Skip to content

कसरी सही क्रिसमस टर्की पकाउने



मूल रूपमा अमेरिकाबाट – जहाँ टर्की थ्यांक्सगिभिङको पर्यायवाची रहन्छ – यो ठूलो चरालाई प्रारम्भिक युरोपेली बसोबास गर्नेहरूले गलत रूपमा गिनिफोलको रूपमा पहिचान गरेका थिए। हामी अब फरक तरिकाले जान्दछौं, अवश्य पनि, र टर्की हाम्रो डिनर प्लेटहरू अनुग्रह गर्न सबैभन्दा पौष्टिक मासु मध्ये एक हो।

टर्कीको मासु कुखुराको मासु भन्दा धेरै स्वादिलो ​​र स्वास्थ्यकर हुने भएतापनि यसले बेलायती जनताको स्वादलाई उस्तै समात्न सकेको छैन जुन अमेरिकामा छ, जहाँ यो धेरै लोकप्रिय छ। तर कुनै पनि चक रेसिपीमा कुखुराको लागि टर्कीलाई प्रतिस्थापन गर्नुहोस् र तपाईं निराश हुनुहुने छैन: कीभ, करी, मीठो र खट्टा, एस्केलोपहरू, हलचल-फ्राईहरू र बर्गरहरू।

टर्की किन्दा के हेर्ने?

यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने फ्रि-रेन्ज, जैविक चरा छान्नुहोस्: चराको बस्ने अवस्था जति राम्रो हुन्छ, मासु त्यति नै स्वादिलो ​​हुन्छ।

सबै कुखुराहरू जस्तै, टर्कीलाई फ्रिज वा फ्रिजर (छ महिनासम्म) मा हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस् र खाना पकाउनु अघि पूर्ण रूपमा डिफ्रोस्ट गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

टर्की कसरी पकाउने

सबै भन्दा पहिले, तिनीहरू आदर्श भुने चराहरू हुन् यदि तपाईं भीडको लागि खाना पकाउँदै हुनुहुन्छ, वर्षको समयको पर्वाह नगरी। सबै शेफहरू सहमत छन् कि, टर्की पकाएर, तपाईंले चरालाई कम्तिमा 20 मिनेटको लागि सेवा गर्नु अघि आराम गर्नुपर्छ, साथै खाना पकाउँदा राम्रोसँग टाँस्नु पर्छ। मासु थर्मोमिटर प्रयोग गरेर मासु पकाइएको छ कि छैन जाँच गर्नुहोस्।

बिस्तारै खाना पकाउनु टर्कीको खुट्टा र तिघ्रा जस्ता काट्नका लागि उपयुक्त छ, जसलाई स्वाद लिन र हड्डीबाट मात्रै झर्ने हदसम्म कोमल बनाउन ढिलो पकाउन सकिन्छ। ब्रेजिङ वा भाँडो रोस्टिङ अमेरिकामा टर्की पकाउने एक लोकप्रिय विधि हो। केवल मासुलाई खैरो पार्नुहोस्, स्टकमा हाल्नुहोस्, त्यसपछि छोप्नुहोस् र ओभनमा बेक गर्नुहोस्।

टर्की रोस्ट गर्ने उत्तम तरिका व्यक्तिगत स्वादमा निर्भर गर्दछ – केहि विकल्पहरू निम्न हुन्: चरालाई पहिले खारामा भिजाउने (यसले मासुलाई ओसिलो राख्न मद्दत गर्दछ र नुनले स्वाद थप्छ); पूर्व शिकार; पूर्व ब्राउनिंग; भाप; वा ढिलो रोस्टिङ।

टर्की खाने सबैभन्दा छिटो तरिकाहरू मध्ये एक स्तनलाई प्यान फ्राइ गर्ने, वा मासुलाई काट्ने वा मासुलाई हलचल-फ्राइमा थप्ने हो। स्तन भर्न वा रोटी गर्दा स्वाद र नमी थपिनेछ।

प्यान फ्राइ वा रोस्ट गर्नु अघि थप स्वाद थप्नको लागि, टर्कीलाई रातभर मैरिनेट गर्नुहोस्, वा मासुमा खल्ती काट्नुहोस्, यसलाई जडिबुटी र मक्खनले भर्नुहोस् र बेक गर्नु अघि बेकन वा प्यान्सेटाले बेर्नुहोस्।

नाजुक सेतो मासुको शिकार वा भापले यसलाई उत्कृष्ट रूपमा कोमल र रसदार बनाउन सक्छ र दुबै प्रक्रियाहरूलाई बोसोको आवश्यकता पर्दैन, त्यसैले तिनीहरू पकाउने स्वस्थ तरिकाहरू हुन्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि पानी वा स्टक उबलने बिन्दु भन्दा तल रहन्छ – धेरै तातो र यसले मासुको बनावटलाई प्रतिकूल असर गर्छ। यो कति समय लाग्छ मासु को काट्ने र नुस्खा मा निर्भर गर्दछ तर कुनै पनि तरिका भुने जति समय लाग्दैन।

टर्की के संग जान्छ

टर्की वरपरको अधिक बहुमुखी मासु मध्ये एक हो। परम्परागत रूपमा, चरा भुटेको छ र विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू र भुटेको आलुको साथ सेवा गरिन्छ, एलिन विलियम्सले हामीलाई आफ्नो क्रिसमस टर्की नुस्खामा कसरी देखाउँछन्।

यो छुट्टीको मौसममा मनाउन सकिन्छ तर टर्की क्रिसमसको लागि मात्र होइन; यसले सामान्य आइतवार रोस्टको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ, स्यान्डविचमा राम्रोसँग जान्छ र, यो धेरै दुबला भएकोले, गाईको मासुको लागि स्वस्थ प्रतिस्थापन बनाउँछ – आफ्नो बर्गर, मीटबल र बोलोग्निजमा मिन्स्ड टर्की प्रयोग गर्नुहोस्।

पन्च एशियाई स्वादले टर्कीको तुलनात्मक रूपमा हल्का स्वादलाई पूरक बनाउँछ – जस्तै एन्डी वाटर्सको टर्की लर्बसँग – जस्तै क्रीमी वा जडिबुटी ससहरू। डोमिनिक चैपम्यानको टर्की, चिकोरी, स्टिल्टन र अखरोट सलादले देखाएको रूपमा टर्की सलादहरूमा पनि अद्भुत छ।

टर्की मुकुट कसरी रोस्ट गर्ने

टर्की क्राउन भनेको चराको शरीर हो जसको खुट्टा र पखेटाहरू हटाएर हड्डीहरूमा जोडिएको सेतो स्तनको मासु छोडिन्छ। यो साना जमघटहरूको लागि र धेरै बाँकी नचाहनेहरूका लागि एक आदर्श संयुक्त हो – विशेष गरी क्रिसमसमा। मुकुटले पूरै चराको तुलनामा पकाउन कम समय लिन्छ र यसलाई नक्काशी गर्न सजिलो हुन्छ तर अनिवार्य रूपमा यसलाई समान रूपमा व्यवहार गर्न सकिन्छ – यसलाई भरिएको ओछ्यानमा आराम गर्न सकिन्छ, मक्खनले थोपा र स्मोक्ड बेकनले टाँसिन्छ र त्यसपछि सेवा गरिन्छ। रोस्ट आलु, स्प्राउट्स र क्रेनबेरी सस। यस नुस्खामा, मुकुट तोरी, म्यापल सिरप, सुन्तलाको रस र थाइमले चमकिएको छ तर टर्कीको साथ काम गर्ने स्वादहरूको कुनै पनि संयोजन यसको सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

1 टर्की मुकुट1 चम्मच सम्पूर्ण अनाज तोरीम्यापल सिरप को 4 चम्मच4 चम्मच सुन्तलाको रस2 चम्मच थाइम पातहरूनुनकाली मिर्च

ओभनलाई 180˚C/ग्यास मार्क 4 मा पूर्व तताउनुहोस्। टर्की क्राउनलाई रोस्टिङ ट्रेमा राख्नुहोस् र यदि प्रयोग गरिरहनुभएको छ भने उदारतापूर्वक ग्लेजले छालामा ब्रश गर्नुहोस्। नमक र काली मिर्च संग सिजन।

2-3 सेन्टिमिटर (लगभग 500ml) को गहिराइमा भुने ट्रेमा कुखुराको स्टक हाल्नुहोस्। खाना पकाउने समय गणना गर्नुहोस् (प्रति किलोग्राम 20 मिनेट, थप 70 मिनेट अनुमति दिनुहोस्) त्यसपछि प्रिहेटेड ओभनमा राख्नुहोस्, प्रत्येक 20 मिनेटमा पुन: ग्लेजिङ गर्नुहोस्।

ओवनबाट हटाउनुहोस् र नक्काशी गर्नु अघि कम्तिमा 10 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्।

सुझावहरू

तपाईंको टर्कीमा स्वाद इन्जेक्सन गर्न र त्यो सबै महत्त्वपूर्ण नमीमा लक गर्नका लागि धेरै सुझावहरू र चालहरू छन्। ब्रिनिङ सुपर-टेन्डर मासुको लागि एक लोकप्रिय विकल्प हो, जबकि अरूले छाला मुनि स्वादको मक्खन भरेर समृद्धि र ओसिलो थप्न मन पराउँछन्। यसका लागि छालालाई मासुबाट टाढै राख्नुपर्छ र तल प्रशस्त मात्रामा बटर प्याक गर्नुपर्छ। मक्खन जडीबुटी को तपाइँको छनोट संग स्वाद गर्न सकिन्छ – ऋषि, थाइम र रोजमेरी एक भीड मनपराउने क्रिसमस पक्षी को लागी सबै उत्कृष्ट विकल्पहरु हुन्। हाम्रो मा थप पढ्नुहोस् परम टर्की खाना पकाउने सुझाव गाइड

मुकुट भर्नु एक बारहमासी मनपर्ने हो, त्यसैले सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ हाम्रो एक संग सशस्त्र हुनुहुन्छ भर्ने व्यञ्जनहरु उत्तम जोडीमा केही शेफी सुझावहरूको लागि।

नुस्खा गाइड शिष्टाचार ग्रेट ब्रिटिश शेफहरू। थपको लागि तिनीहरूको साइट भ्रमण गर्नुहोस् टर्की व्यञ्जनहरु



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *