जब उनले प्रारम्भिक दिनहरूमा गणतन्त्रको लागि मेनुको सपना देख्न थाले, Villareal ले 1960s देखि बारको अवधारणासँग टाई गर्न आत्माहरू प्रस्ताव गर्ने विचारमा हिट गरे। “हामीले चारवटा पुरानो ककटेलहरू बनायौं – एउटा रम पुरानो शैलीको, नेग्रोनी, म्यानहट्टन र एउटा जिन मार्टिनी,” उनले बताए। ग्राहकहरूको प्रतिक्रिया यति उत्साहजनक थियो कि उहाँले आज सङ्कलन 10 मा विस्तार गर्नुभयो।
“सुरुमा, यी ककटेलहरूका लागि ग्राहकहरू छन् कि छैनन् भनेर हामी निश्चित थिएनौं। तर हाम्रा अधिकांश ग्राहकहरू खर्च गर्ने क्षमता भएका व्यक्तिहरू हुन्। त्यसोभए, वास्तवमा, यो हामी प्रस्तावहरू व्याख्या गर्दैछौं र उनीहरूले सोचिरहेका छौं, ‘म कुनै पनि समय जहाँ पनि नेग्रोनी प्रयास गर्न सक्छु, तर म 1960 को दशकबाट नेग्रोनी कहाँ प्रयास गर्न सक्छु?’ अन्य बारहरूले 1920 देखि 1980 को दशकसम्म पुरानो नेग्रोनिसहरू प्रस्तुत गर्न सक्छन्, तर हाम्रो 60 को दशकमा धेरै विशिष्ट छ, जुन तपाईंले मानिसहरूलाई घरमा पार्टीहरू फ्याँकिरहेको, ककटेल मनाउँदै, र जेटसेट (उत्थान) मा देख्नुभयो। त्यतिबेला यी ककटेलहरू धेरै वर्ष पहिले सिर्जना गरिएको भए पनि धेरै मनाइयो।” 1960 को दशकमा गणतन्त्रको नेग्रोनीको प्रस्तुति र यसको आधुनिक दिनको आडमा मुख्य भिन्नता क्याम्पारीमा छ, त्यो युगको तितो इटालियन मदिरा। भिल्लारियलका अनुसार, क्याम्पारी आज मीठो छ, अधिक सिंथेटिक स्वाद छ, र यसको 1960 को बोतलिङको तुलनामा फिक्का रङ भएको छ।