डब्लुहिल क्रिसमस रातको खाना वर्षको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण – र तनावपूर्ण – भोजन हो, नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्यामा मनोरञ्जन दोस्रो नजिक आउँछ।
त्यहाँ उत्तम NYE पार्टी फ्याँक्न धेरै दबाब हुन सक्छ, चाहे तपाईं भीडको लागि खानपान गर्दै हुनुहुन्छ वा केही साथीहरू मात्र।
त्यसोभए, नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्यामा नङ लगाउने रहस्य के हो? निस्सन्देह, बरफमा धेरै शैम्पेन हुनु धेरै लामो बाटो जान्छ, तर यो तपाइँको संग स्मार्ट हुनु पनि हो। खाना पकाउनेर सबैलाई उपयुक्त हुने स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू बनाउँदै।
तयार होउ
यो नैतिकताले तपाईंलाई कुनै पनि पार्टीमा राम्रोसँग सेवा गर्नेछ, भन्छन् योतम ओटोलेङ्गी (Ottolenghi टेस्ट किचन: अतिरिक्त राम्रो चीजहरूएबरी प्रेस, £ 25)।
“महत्वपूर्ण कुरा भनेको प्रशस्तताको भावना दिनु हो, तर न्यूनतम काम पनि हो,” उनी सल्लाह दिन्छन्। उसले भर्खरै साथीहरूको समूहको लागि खाना पकाएको थियो, तर उसलाई थाहा थियो कि ऊ वास्तवमा उनीहरूसँग समय बिताउन चाहन्छ, “त्यसोभए, त्यहाँ धेरै चीजहरू छन् जुन अगाडि बनाउन सकिन्छ र त्यहाँ बस्न सकिन्छ – त्यहाँ मैले गरेको अन्तिम एउटा मात्र थियो, जुन म थिएँ। केही अण्डा पकाएको।
“बाँकी सबै पूर्व-निर्मित थियो – मेरो लागि, यो अन्तिम मनोरञ्जन टिप हो।”
केट यंग (सानो पुस्तकालय पार्टीहरू, Zeus को प्रमुख, £ 15) ले तपाईंलाई कम्तिमा केही परिकारहरू अग्रिम तयार गर्न पनि प्रोत्साहन दिन्छ। उनी “ससेज रोलहरू अघिल्लो दिन तयार पारिएको र कोठाको तापक्रममा सेवा गर्ने, घण्टौं अघि बेक गर्न सकिने टार्ट, र फ्रिजमा केही समयसम्म खुसीसाथ बस्न सक्ने सलाद” जस्ता चीजहरू सिफारिस गर्छिन्।
Hogmanay Coinneach Macleod को लागि एक ठूलो अवसर हो (हेब्रिडियन बेकर: मेरो स्कटिश आइल्याण्ड किचन, ब्ल्याक एन्ड ह्वाइट पब्लिशिङ, £ 25), त्यसैले उहाँ कसरी उत्तम पार्टीलाई तान्न सकिन्छ भन्ने कुरामा जानकार हुनुहुन्छ। “हरेक स्कटिश घर Hogmanay मा आगन्तुकहरूले भरिनेछ – घण्टीहरू अघि र पछि!” उस्ले भन्यो। “त्यसैले अगाडिको योजना बनाउनुहोस् र मनाउन आउने परिवार र साथीहरूलाई ह्विस्कीको ठूलो ड्रमसँग सेवा गर्न सकिने मिन्स र ट्याटीहरूको हार्दिक ब्याच बनाउनुहोस्।”
र तपाईंले नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्यामा सेवा गरिरहनुभएको कुनै पनि डेसर्टहरूसँग पनि गर्न सक्नुहुन्छ। “धेरैजसो बेक तीनदेखि चार दिनसम्म रहन्छ, त्यसैले डिसेम्बर २९ मा बेक गर्न सुरु गर्नु राम्रो हो। यसरी, तपाईं पूर्ण रूपमा तयार हुन सक्नुहुन्छ र दिनको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ, “सल्लाह दिन्छ जेन डन (जेन्स प्याटिसरी: मनाउनुहोस्!एबरी प्रेस, £ 20)।
आफ्नो फ्रीजर बुद्धिमानी प्रयोग गर्नुहोस्
दिनको सुरुमा भाँडा बनाउन धेरै लामो बाटो जान्छ, तर के तपाईं बन्न चाहनुहुन्छ भने साँच्चै तयार ?
Suzanne Mulholland उर्फ द ब्याच लेडी (ब्याच लेडी: बजेटमा खाना पकाउनेHQ, £ 22, उपलब्ध 5 जनवरी), तपाईंले गर्न सक्नुहुने सबै भन्दा राम्रो कुरा भनेको खाना पहिले नै राम्रोसँग पकाउनु हो, र यसलाई आफ्नो फ्रिजरमा राख्नुहोस्।
“म एक ठूलो पार्टी जनावर हुँ, र मलाई अरू सबैसँग पार्टीको मजा लिन मनपर्छ – म कडा परिश्रम गर्छु, कडा मान्छे हुँ,” उनी भन्छिन्।
“त्यसोभए, उदाहरणका लागि, हामी होस्टिंग गर्दैछौं [a party] त्यो नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्या अघिको दिन हो, र यो 40 को लागि बीफ बोरगुइनोन हो – र यो पहिले नै फ्रिजरमा छ।
“किनभने नोभेम्बरको एक वर्षा मङ्गलबार कहिलेकाहीँ त्यो पार्टी आयोजना गर्नको लागि उत्तम दिन हो, जब वास्तवमा क्रिसमस र नयाँ वर्षको बीचमा, के तपाइँ पसलमा सबै सामग्रीहरू फेला पार्न चाहनुहुन्छ? तपाईंसँग मान्छेहरू हुन सक्छन्, तपाईंले भर्खरै क्रिसमस गर्नुभएको छ – त्यसैले यसलाई फ्रिजरबाट बाहिर निकाल्न सक्षम हुनु साँच्चै राम्रो छ, र तपाईं यसको बारेमा थोरै मात्र गर्दै हुनुहुन्छ।”
अन्तरक्रियात्मक खाना बनाउनुहोस्
NYE क्रिसमस जत्तिकै औपचारिक छैन, त्यसैले तपाईंसँग थोरै रमाइलो गर्न सक्नुहुन्छ खाना।
जब उसले होस्टिङ गर्छ, नूर मुराद (Ottolenghi टेस्ट किचन: अतिरिक्त राम्रो चीजहरू, Ebury Press, £ 25) ले यसलाई टोली प्रयास बनाउन खोज्छ। “मलाई अन्तरक्रियात्मक खाना गर्न मन पर्छ, त्यसैले सबैजना संलग्न हुन्छन्,” उनी भन्छिन्। “त्यसोभए, यो या त धेरै फरक मेजेहरू हो – जस्तै प्लेटरहरू साझा गर्ने – वा केहि जुन ‘आफ्नो आफ्नै निर्माण’ हो।
“मलाई लाग्छ कि यो तपाइँको लागि सबैभन्दा सजिलो, कम से कम दबाबको कुरा हो, किनकि यो सबै त्यहाँ छ र तपाइँ छनोट गर्न र छनौट गर्न सक्नुहुन्छ, र तपाइँ के चाहानुहुन्छ लिन सक्नुहुन्छ।”
पिकी बिटहरूमा झुक्नुहोस्
के तपाई कहिल्यै पिकी बिट्सको साथ गलत हुन सक्नुहुन्छ? अनुसार होइन जो स्वास (जोको किचनPavilion Books, £ 22), जसले भन्छन्: “नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्या वा पार्टी जस्तै जमघटमा, सधैं तपस खानाको भार, थोरै बिटहरू लोड गर्नुहोस्।
“त्यसोभए, रोस्ट आलुको एक प्लेट, र विभिन्न चीजहरूको सानो कचौरा गर्नुहोस्। मानिसहरूलाई आफूले चाहेको कुरा छान्न र छान्न दिनुहोस्। यो एक पार्टी हो – तिनीहरू वास्तवमै यति धेरै खान चाहँदैनन्, तिनीहरू नयाँ वर्षमा पेय पिउन चाहन्छन्।”
र डेजर्ट परिप्रेक्ष्यबाट, डनले लघुचित्रहरू बनाउन सिफारिस गर्छन्। “यदि तपाइँ भीडलाई मनोरञ्जन गर्दै हुनुहुन्छ भने, बेकको मिनी संस्करणहरू बनाउनुहोस्, ताकि तिनीहरू सेवा गर्न सजिलो होस्।”
तपाईंलाई आवश्यक पर्दा मद्दतको लागि सोध्नुहोस्
“मैले मेरो 20 वर्ष जीवनको उत्कृष्ट होस्टिंग शहीदहरूको रूपमा बिताएँ। मैले सहयोगको प्रस्ताव अस्वीकार गरें, मेरा साथीहरूलाई मेरो फ्ल्याटमा एक राम्रो आरामदायी साँझ दिन मनमनै चाहन्थे,” यंग सम्झन्छिन्।
“वास्तवमा, मेरा साथीहरूले मलाई सोफामा उनीहरूको सिटबाट हेरे, जब म एकै पटक १२ चीजहरू गर्न खोज्दै थिएँ। अब, म धेरै कम मूल्यवान छु। म मद्दत लिन्छु, र मसँग भान्सामा मानिसहरूलाई काट्न, हलचल गर्न र खन्याउन आमन्त्रित गर्छु। मेरो शीर्ष टिप? मानिसहरूलाई उपयोगी हुन दिनुहोस्। तिनीहरू मद्दत गर्न मन पराउँछन्। ”