यी अद्भुत रमजान रेसिपीहरूद्वारा आफ्ना अतिथिहरूलाई प्रभाव पार्नुहोस् (फ्रेममा: शेफ राजेश वाधवा, कार्यकारी शेफ, ताज प्यालेस, नयाँ दिल्ली द्वारा नल्ली निहारी रेसिपी)
परम्परागत परिकारदेखि स्वादिष्ट खाजा सम्म, हामीले तपाईंलाई कभर गरेका छौं। त्यसोभए, खाना पकाउनुहोस् र यो रमजानलाई यादगार बनाउनुहोस्
रमजान, जसलाई रमजान पनि भनिन्छ, विश्वभरका मुस्लिमहरूको लागि एक पवित्र महिना हो। यो उपवास, प्रार्थना र प्रतिबिम्बको समय हो, र परिवार र साथीहरूसँग भोज गर्ने समय पनि हो। यस महिनामा, मुस्लिमहरूले इफ्तार भोजनको साथ आफ्नो उपवास तोड्छन्, जुन सामान्यतया स्वादिष्ट र परम्परागत परिकारहरूको आनन्द लिने समय हो। यदि तपाईं आफ्नो रमजान मेनुको लागि केहि प्रेरणा खोज्दै हुनुहुन्छ भने, अगाडि नहेर्नुहोस्। यहाँ केहि मुखमा पानी ल्याउने र सजिलै बनाउन सकिने रमजान रेसिपीहरू छन् जुन तपाइँको परिवार र पाहुनाहरूलाई प्रभावित पार्ने निश्चित छन्। परम्परागत परिकारदेखि स्वादिष्ट खाजा सम्म, हामीले तपाईंलाई कभर गरेका छौं। त्यसोभए, खाना पकाउनुहोस् र यो रमजानलाई यादगार बनाउनुहोस्!
द्वारा चिकन नगेट्स नुस्खा शेफ विक्रम शोकीन, कफी शप, अशोक, नयाँ दिल्ली
सामाग्री
250 ग्राम कुखुराको स्तन
⅓ कप सबै उद्देश्यको पीठो
⅓ चम्मच नुन
१ चम्चा अदुवा लसुन पेस्ट
3/4 चम्मच मिक्स मसला रब
3/4 चम्मच कालो मिर्च
1 अण्डा
3/4 कप ब्रेडक्रम्ब्स
विधि
- कुखुराको स्तनलाई १ देखि १ ¼ इन्चको टुक्रामा क्यूब गर्नुहोस्
- प्रत्येक लसुन पाउडरमा आधा चम्चा थप्नुहोस्, कुखुरामा मसला रब र कालो मिर्च मिलाउनुहोस्। साथै ⅓ चम्चा नुन थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्
- बाँकी सिजनहरू आटाको साथ कटोरामा थप्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस्
- एउटा कचौरामा एउटा अण्डा तोडेर काँटाले राम्ररी पिट्नुहोस्
- ब्रेडक्रम्बहरू अर्को कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। सबै ३ कचौरालाई छेउमा मिलाउनुहोस् – पीठो, अण्डा र ब्रेड क्रम्ब्स
- कुखुरालाई पीठोमा डुबाउनुहोस् र त्यसपछि अण्डामा डुबाउनुहोस्। त्यसपछि ब्रेडक्रम्ब्समा कोट गर्नुहोस्। सबै चिकन नगेट्सको लागि यो दोहोर्याउनुहोस्। बिस्तारै आफ्नो औंलाहरु संग प्रत्येक डला तल थिच्नुहोस् ताकि रोटी राम्रो कोट छ
- तिनीहरूलाई 10 मिनेटको लागि आराम गर्नुहोस्, यस बीचमा गहिरो फ्राइङको लागि प्यानमा तेल तताउनुहोस्
- जब यो लगभग 350 डिग्री फारेनहाइटको तापक्रममा पुग्छ, प्यानमा भीडभाड नहोस् भन्ने ख्याल गर्दै ब्याचहरूमा फ्राइ गर्न सुरु गर्नुहोस्।
- चिकन नगेटहरू एक छेउमा हल्का सुनौलो खैरो नहोउन्जेल पकाउनुहोस्, त्यसपछि दुवै पक्षहरू राम्ररी पकाइएको र भुटेको छ भनी सुनिश्चित गर्न तिनीहरूलाई सावधानीपूर्वक घुमाउनुहोस्।
- तिनीहरूलाई तार र्याक वा भान्साको ऊतकमा हटाउनुहोस्
- आफ्नो मनपर्ने डुबकी वा चटनी संग चिकन नगेट्स तातो सेवा गर्नुहोस्
शेफ राजेश वाधवा, कार्यकारी शेफ, ताज प्यालेस, नयाँ दिल्ली द्वारा नल्ली निहारी रेसिपी
सामाग्री
1 किलो बाख्राको टाँस
1.5-2 लिटर मटन स्टक
150 मिलीलीटर तोरीको तेल
3 ग्राम लौंग
3 ग्राम हरियो अलैंची
2 बे पत्ती
5 ग्राम दालचीनी
150 ग्राम काटिएको प्याज
40 ग्राम अदुवाको पेस्ट
40 ग्राम लसुन पेस्ट
10 ग्राम रातो खुर्सानी पाउडर
20 ग्राम पहेंलो खुर्सानी पाउडर
20 ग्राम बेसार पाउडर
50 ग्राम धनिया पाउडर
150 ग्राम दही
50 ग्राम भुटेको बेसार
20 ग्राम गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद गर्न
केसर: केहि तारहरू
गार्निश गर्न ताजा धनिया पातहरू
गार्निश गर्न अदुवा जुलियन
विधि
- भारी तल्लो प्यानमा, तोरीको तेल तताउनुहोस्। सम्पूर्ण मसलाहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई क्र्याक गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- काटिएको प्याज थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्। अदुवा र लसुन पेस्ट थप्नुहोस्। साउटे
- बाख्राको शंख, रातो खुर्सानीको धुलो, पहेँलो खुर्सानीको धुलो, बेसार, धनियाको धुलो, पिटेको दही र साउटको साथमा हाल्नुहोस्।
- अब मटनको स्टक थप्नुहोस् र ढिलो तातोमा ट्याङ्कहरू नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- एउटा छुट्टै प्यानमा घिउ तताउनुहोस्, भुटेको बेसन हाल्नुहोस् र सुगन्धित र हल्का सुनौलो रङ नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- यस मिश्रणलाई तयार पारिएको शेन्क्समा थप्नुहोस् र राम्रो र क्रीम नभएसम्म ग्रेभीको स्थिरता समायोजन गर्नुहोस्। मसला समायोजन गर्नुहोस्।
- गरम मसाला, केसर संग समाप्त गर्नुहोस्।
- ताजा धनिया पात र अदुवा जुलियन्स संग गार्निश। तातो सेवा गर्नुहोस्।
द्वारा मटन रोगन जोश नुस्खा शेफ विक्रम शोकीन
सामाग्री
हड्डी संग 250 ग्राम मटन
100 ग्राम प्याज काटिएको
75 ग्राम टमाटर काटिएको
05 ग्राम पुरै गरम मसाला
15 ग्राम अदुवा लसुन पेस्ट
03 ग्राम रातो खुर्सानी पाउडर (कश्मीरी)
01 ग्राम बेसार पाउडर
15 ग्राम धनिया पाउडर
05 ग्राम जीरा
5 ग्राम नमक
05 ग्राम हरियो धनिया काटिएको
01 ग्राम अदुवा जुलियन
विधि:
- बाक्लो तल्लो प्यानमा तेल तताउनुहोस् र पूरै गरम मसाला थप्नुहोस्। यो चिप्लन सुरु नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। प्याज र अदुवा लसुन पेस्ट थप्नुहोस्, र सुनौलो खैरो रङ नभएसम्म भुन्नुहोस्
- टमाटर थप्नुहोस् र 3-4 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्, मटन थप्नुहोस् र 4-5 मिनेटको लागि थप प्रयास गर्नुहोस् गरम मसाला थप्नुहोस्
- फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि उमाल्नुहोस्। मटन कोमल नहोउन्जेल र तेलले मसाला छोडेसम्म ढिलो आगोमा पकाउनुहोस्
- चामल र सलादको साथ चप धनिया र अदुवा जुलियनले सजाउनुहोस्
शेफ राजेश वाधवा द्वारा शम्मी कबाब रेसिपी
सामाग्री
500 ग्राम बाख्राको कीमा
100 ग्राम चना दाल
100 मिली घिउ
20 ग्राम अदुवाको पेस्ट
20 ग्राम लसुन पेस्ट
10 ग्राम दालचीनी
5 ग्राम गदा
2 ग्राम लौंग
5 बे पत्ती
२ ग्राम हरियो अलैंची
10 ग्राम कालो मिर्च
25 ग्राम नमक
30 ग्राम रातो खुर्सानी
80 ग्राम बारीक काटिएको प्याज
5 ग्राम बारीक काटिएको हरियो खुर्सानी
10 मिलीलीटर कागतीको रस
10 ग्राम काटेको धनिया पात
विधि
- चनाको दाललाई आधा घण्टासम्म पानीमा भिजाउनुहोस् ।
- एउटा प्यानमा घिउ तताउनुहोस्। पूरै मसला थप्नुहोस् र सुगन्धित नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- बाख्राको मासु, अदुवा र लसुनको पेस्ट, खुर्सानीको धुलो, नुन र साउट हाल्नुहोस्
- अब भिजेको चनाको दाल हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। मिश्रणमा पानी थप्नुहोस्, छोप्नुहोस् र यसलाई कोमल र सुक्खा नभएसम्म पकाउन अनुमति दिनुहोस्।
- कीमाको मिश्रणलाई चिसो पारेर पेस्ट बनाउनुहोस्।
- बारीक काटेको प्याज, हरियो खुर्सानी, धनिया जोड्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
- मिश्रणलाई बराबर आकारका बलहरूमा विभाजन गर्नुहोस् र हातले सानो ग्यालेट्स बनाउनुहोस्।
- प्यानमा घिउ तताउनुहोस्, सुनौलो खैरो नभएसम्म शैलो फ्राइ गर्नुहोस्
- पुदिना चटनी संग तातो सेवा गर्नुहोस्
सबै पढ्नुहोस् नवीनतम जीवन शैली समाचार यहाँ